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制做凉皮食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适度、黄瓜1根作法：1)再行将面粉渐渐重新加入水，揉成平滑的面团，垫上薄布醒发40分钟。2)将面团放进面盆中，每次放入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆金黄色就把水放入另一个大盆中，重复6次，直到面浆几乎变清，只只剩面筋的部分。
面筋可以煮熟后切块伴着凉皮不吃，十分营养。4)冼好的面筋可用，留着上锅30分钟煮熟，后做到。5)下面浓稠的面浆加热均匀分布。6)面浆一定要加热均匀分布。
7)平盘上刷一层油，放入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮半透明才可立刻放入。将蒸好的凉皮略为沾一些油避免粘住，放到案板上小块条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。麻辣凉皮食材：凉皮250g、油适度、盐适量、花生米适度、花椒油适度、香菜末适度、鸡精适度、老干妈适度作法：1)凉皮切长段。2)香菜托小段，放入凉皮内3)放入蚝油4)放入生抽5放入美极鲜味汁6)放入花椒油7)放入芝麻油8)放入老干妈，花生米，配料才可。
虾仁凉面食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺作法：1)面条冷水下锅熬到无硬心才可,熬过火就不弹牙了。2)很快把面条捞起,过冰水,这样煮出的面条口感不会很Q。
3)捞起后,放进小盆中,重新加入一勺麻油,避免面条黏附。4)事前做到煮的虾,鱼肉。5)玉米粒冻结,用油煎炒一下。6)放进虾仁也油炸一下,面条中放入虾仁,玉米,一大勺蚝油配料才可。
元式凉面食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适度、鸡精适度、酱油适度、醋适度、花生酱适度、香油适度、胡萝卜适度、绿豆芽适度作法：1)面条下入热水中,蒸熟捞起过凉开水,沥干水分,蒸上香油2)绿豆芽浸整洁后汆水3)沥干水分后盛出可用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐配料可用6)盐，糖，鸡精用一小勺热水沉淀后重新加入酱油，醋.加热均匀分布后。重新加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋放加热几乎融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子加热均匀分布才可,最后可以蒸上配好的蔬菜一起食用,夏天不吃这个超棒!伤心凉粉食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生打碎、胡椒粉、葱花、醋少许作法：1)凉粉洗涤，托条。2）敲佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生打碎胡椒粉少许醋敲大碗调匀，拌在凉粉上，马利亚上葱花才可。压轴的来了，不吃东西一定要滋味正宗的，才算真为爱人过吧！！！山西正宗凉皮食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油机智子适度、油适度、盐适量、清水适度、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml作法：1)面粉里重新加入水，渐渐烫烘，揉成面团垫上保鲜膜或湿布睡几小时。
2)盆里重新加入充足的清水，把面团渐渐放到水里揉捏。3)渐渐清水变黑，之后揉捏，洗面。
4)浸二十分钟左右，面水颜色显得更加红，洗出面筋。5)洗好的面筋捞起，放到碗里，上锅蒸半小时。6)洗好的凉皮蒸熟静置2小时以上，此时凉皮蒸熟分离出来成2层，上层清水，下层面水，把上层清水喝。
7)凉皮锣刷一层薄油。8)杯子一勺蒸熟放入凉皮锣。9)渐渐把蒸熟在凉皮锣里均匀分布的摊开。
10)锅里提早火烧一锅热水，把凉皮锣放进热水里开始煮凉皮。11)垫上锅盖，全程大火，大约2分钟，表面冒大泡，垫上盖子再行捏半分钟到1分钟就好了。12)提早准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放进凉水中加热，就好了。
川北凉粉食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油机智子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适度、蒜适度、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适度作法：1)所取1000ml凉水放进大容器中，将土豆淀粉放进水中，加热均匀分布。2)放入锅中还击冷却，用勺子不时得加热，使其加热均匀分布。
3)当淀粉水变热时，将火转小，不时地加热。4)以后淀粉全部逆半透明时，关火。5)再行加热一会儿，感觉黏稠才可。6)淀粉纸推倒入一个模具中，沾追，放凉才可成型，也可放进冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉压碎，小块细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生打碎马利亚在凉粉上。我是【圈圈日记】，每天共享各地美食及作法。
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