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本・雑誌 | 増刊 うかたま |
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本・雑誌内容 | |
本・雑誌内容詳細 | 解説 軽くてさわやかで飲みやすいリンゴのお酒「シードル」。ジュースとイーストでできる身近なお酒のつくり方を本邦初公開。度数を高めたり生リンゴからつくる応用編、蜂蜜酒「ミード」やフルーツビールのつくり方も。 著者 相澤宏之(あいざわ・ひろゆき) 手づくりビールキット専門店「アドバンストブルーイング」。小規模醸造所のコンサルから趣味の「ビール教室」まで主宰。 櫻井なつき(さくらい・なつき) アドバンストブルーイングのフルーツ系飲料の設計担当。ワイン検定ブロンズクラス認定講師、チーズプロフェッショナル、ティーインストラクター。 目次 はじめに ■シードル シードルとはどんなお酒? ・基本のシードルをつくる 基本の材料 基本の道具 シードルづくりの流れ [基本のシードル1]微発泡+ドライタイプ [基本のシードル2]スパークリング+ドライタイプ [基本のシードル3]無炭酸+スイートタイプ ・リンゴジュース+フルーツのシードル ベリーのシードル(スパークリング&無炭酸) 洋ナシのシードル(スパークリング&無炭酸) 梅のシードル(スパークリング&無炭酸) ブドウのシードル(スパークリング&無炭酸) みかんのシードル(スパークリング&無炭酸) ・リンゴ果実のシードル リンゴ果実+ジュースのシードル(スパークリング&無炭酸) リンゴ果実のシードル(スパークリング&無炭酸) ・シードルを使ったカクテル フレーバーを楽しむシードルカクテル 度数を高めるシードルカクテル ■ミード ・蜂蜜のお酒ミードをつくる [基本のミード]ミディアムスイートミード アップルミード ラズベリーミード ■ビール ・手軽にできるフルーツビール [基本のビール]ゴールデンエール ストロベリーエール ■お酒づくり応用編 応用①仕込み記録をつける 応用②テイスティングシートをつける 応用③サイホンの原理 応用④もっと楽しくなる道具 応用⑤度数と味わいのこと ◆column 品種の違いを楽しむ リンゴの天然酵母をおこす シードルづくりQ&A ミードづくりQ&A お酒づくりに合う果物 ビールづくりQ&A~仕込み編 ビールづくりQ&A~味わい編 |
プロダクトNo | 1281693099 |
出版社 | 農山漁村文化協会 |
発売日 | 毎月A日 |
販売サイト | >>>公式サイトはこちら |
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※/~\Fujisan.co.jp(フジサン)から画像、雑誌内用は引用しております。さらにこのサイトの内容の転載などはご遠慮ください。
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