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本・雑誌 | スーパーパティシエブック |
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本・雑誌内容 | いま”旬”を迎えている人気パティシエの独創性あふれるケーキとその詳細な作り方を基本的にひとり一冊で特集。巻末には新規開店や地方の店紹介、素材の研究、海外レポートなどの情報も加えて定期的に刊行。 |
本・雑誌内容詳細 | 酸味と食感のプティ・ガトー マルージュ/スーヴ二ール/ロワイヤル/トリュフ・アズュール/ラム・レザン ムラング・シャンティ・キャラメル・サレ/カジノ/シブースト・ノルマンド リュベロン/フレシュール/アリババ・ショコラ 生地に魅せられる普段づかいのガトーたち タルト・カシス/フラン・マスカルポーネ・デラブル/ブルダルー シュー・キャラメル/アントワネット/パリ・ブレスト/エクレール・キャフェ/エクレール・ショコラ ビジョン・オ・シトロン/ミルフイユ/ショーソン・ポム パリで学んだひと粒菓子 ギモーヴ・カシス/ギモーヴ・ショコラ・パッション ピスターシュ・グリオット/フランボワーズ/キャラメル・サレ/ショコラ・アメール/パッション・バナーヌ トゥロン・プラリネ・ジャンジャンブル/トゥロン・タルト・シトロン/ボンボン・ショコラ 粉とバターのおいしさを味わうケーク ケーク・シトロン/パン・デピス/ケーク・ショコラ・エ・フリュィ・ルージュ グロゼイユ・バナーヌ/キャトルキャール・ブルトン/マーブル・ショコラ ケーク・オ・ピスターシュ・グリオット/ケーク・オ・フリュィ/ケーク・キャラメル・ポム 本当のおいしさで祝う行事菓子 クリスマスのシュトーレン/公現節のガレット・デ・ロワ/4月1日のポワソン・ダブリル おいしい黄金比のガトー・デュ・テ ブラウニー/カヌレ/フォンダン・ココ/マドレーヌ/ガトー・バスク/トロウマッド ファー・ブルトン/ティグレ/エコセ/マカロン・ダミアン/パン・ド・ジェーヌ 味と品質を保ちつつ効率よく仕事をこなす道具たち 朝ごはんのヴィエノワズリー クロワッサン/ボストック/パン・オ・レザン/トロペジェンヌ/クイニー・アマン サロン・ド・テらしいデザート ティラミスのカプチーノ仕立て/タヒチ産バニラのクレーム・ブリュレ 薔薇の香りのペーシュ・メルバ/和栗のモンブラン ヴァシュランのスタイルで ビターキャラメルのスフレ ゲランドの塩アイスとともに クラフティ・オ・レザン/タルト・ショコラ・ショー グラス・ヴァニーユ添え プロフィトロール~チョコレートフォンデュのように~ ブリオッシュのパンペルデュ キャラメルソースがけ 蜂蜜酒のアイスのせ イチゴのクレープ・シュゼット キルシュのグラス 浦和発、硬派なフランス菓子 |
プロダクトNo | 1281682028 |
出版社 | 旭屋出版 |
発売日 | 2,5,8,11月の20日 |
販売サイト | >>>公式サイトはこちら |
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※/~\Fujisan.co.jp(フジサン)から画像、雑誌内用は引用しております。さらにこのサイトの内容の転載などはご遠慮ください。
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