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本・雑誌 居酒屋
本・雑誌内容
本・雑誌内容詳細 本誌は「繁盛店づくり」のための商売の知恵と工夫をありとあらゆる事例から学び取ることを最大のテーマとしています。そこを出発点として第一特集では、いま居酒屋業界でもっとも大きなトレンドになっている大衆酒場、バル、ビストロ、パブの最新動向と経営情報、第二特集では「商品の個性化」と「調理の簡便化」をテーマに売れる居酒屋のフード＆ドリンクをあらゆる角度から検証してみました。経営誌という特性上、全編を通じて客単価や月商、原価率や人件費率、調理時間やオペレーションの効率化といった経営数値、あるいはマネジメント情報を誌面に盛り込んだ点も見どころになっています。
プロダクトNo 1281687400
出版社 柴田書店
発売日 11月の30日
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